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Azeite Extra Virgem Casa Del Água
Este azeite possui um aroma com notas de erva recém-cortada, tomate e banana. Na boca, é frutado verde de intensidade média, com amargor e picância agradáveis, sendo muito equilibrado. Seu final de prova apresenta frutas frescas, como maçãs e toques de banana. O lagar onde é produzido o azeite Oro Bailén foi construído no meio das oliveiras da Fazenda Casa del Agua. Este azeite é “irmão” do Oro Bailén e é produzido no mesmo lagar. As técnicas utilizadas na elaboração destes dois azeites são as mesmas. A principal diferença é que as azeitonas que dão origem ao azeite Casa del Agua são colhidas mais maduras, o que permite ter rendimentos maiores. O azeite Casa del Agua é menos intenso que o Oro Bailén, tem um preço mais acessível e se revela uma ótima opção para o consumo diário.
Azeite Oro Bailén
Durante 3 gerações a família Gálvez produziu azeitonas. Finalmente, em 2005, José Gálvez construiu um lagar, projetado e equipado, para produzir azeites de altíssima qualidade e receber visitantes interessados no oleoturismo, uma inovação no mundo do azeite. Os sócios da Adega Alentejana quando visitaram este lagar ficaram impressionados com a organização e limpeza em todos os ambientes. Para facilitar o aprendizado, os ambientes têm placas descrevendo a etapa de processamento do azeite que neles é realizada. A visita termina num auditório em que é feita uma prova de azeites e se assiste a um filme sobre a colheita das azeitonas e a produção do azeite. Pela sua beleza e didática, este lagar recebe visitantes de muitas cidades da Espanha e de vários outros países. A visita com degustação de azeites tem o preço simbólico de 11,00 Euros.
Produzido com 100% de azeitona Picual, tem uma cor verde brilhante e luminosa, no nariz sente-se imediatamente a azeitona fresca e grande complexidade de aromas herbáceos e frutados, destacando-se o plátano verde, a maçã, a amêndoa e o tomate (aroma característico da azeitona Picual). Na boca, é volumoso e bem estruturado, com grande expressão e ligeiramente amargo e picante. O que marca e diferencia este azeite é o seu equilíbrio e harmonia, um perfeito conjunto entre o frutado, amargo e picante. Pelas suas qualidades e complexidade, o azeite Oro Bailén é reconhecido em diversos concursos internacionais como um dos melhores azeites do mundo.
Quais os motivos que levaram o azeite da Oro Bailén a ser reconhecido como um dos melhores do mundo e ser selecionado como o único fornecedor de azeites da Casa Real da Espanha?
☑ As azeitonas são colhidas antes de estarem maduras e selecionadas quando chegam ao lagar.
☑ As azeitonas são colhidas num horário bem cedo e em menos de 2 horas já são processadas no lagar. A distância entre a oliveira mais distante e o lagar é de apenas 5 km.
☑ A fazenda Los Juncales, o qual fornece as azeitonas usadas na produção do azeite Oro Bailén, está localizada nas encostas da Sierra Morena, a 400m de altitude, num terroir único.
☑ As oliveiras estão plantadas obedecendo o compasso de 10m x 10m, ou seja, é um olival com baixa densidade de árvores.
☑ São necessários de 8 a 10 kg de azeitona (varia conforme o ano) para produzir 1 litro de azeite Oro Bailén. A grande maioria dos azeites consome entre 5 e 6 kg de azeitonas para produzir 1 litro.
☑ No lagar, o azeite é extraído com temperaturas de até 21°C, o que permite que todos os aromas e sabores frutados da azeitona sejam transmitidos para o azeite.
☑ O lagar tem temperatura controlada entre 18 e 20°C em todo ano.
☑ O azeite Ora Bailén só é engarrafado quando é recebida uma encomenda. Antes é armazenado em tanques de inox em que os espaços vazios são inertizados com nitrogênio, o que impede qualquer oxidação do azeite.
Finalizamos com uma ótima notícia. Com todos estes cuidados na sua produção, o azeite Oro Bailén tem um preço competitivo dentro do seleto grupo dos azeites de alta qualidade.